GRASSI NOBILI TRA IL PESCE POVERO

CICERELLI e SAURI rappresentano bene la categoria del pesce azzurro e come tali contengono una buona percentuale di acidi grassi della serie omega 3.

Ma Cosa sono gli omega 3?

Gli Omega-3  sono una categoria di acidi grassi essenziali indispensabili per il corretto funzionamento dell'organismo. Sono noti soprattutto per la loro presenza ed il mantenimento dell'integrità delle membrane cellulari.

Un importante studio sugli eschimesi della Groenlandia ha evidenziato in questi soggetti una ridotta incidenza di patologie cardiovascolari dovuta probabilmente alla dieta essenzialmente a base di pesce. È stato dimostrato che gli omega 3 contengono dei grassi che fungono da antigelo e che mantengono il sangue fluido anche alle basse temperature delle acque dei mari e dei fiumi freddi.

Da allora, vari gruppi di ricerca si sono occupati del fenomeno, facendo emergere l'ipotesi che alti livelli di acidi grassi polinsaturi del tipo omega-3, contenuti in alcuni pesci quali il salmone, il pesce spada, lo sgombro e l'acciuga, possano proteggere dall'insorgenza di eventi cardiovascolari e problemi legati all’insorgere di diabete, depressione e ipertensione.

Gli  acidi  grassi  polinsaturi  OMEGA  3  sono  contenuti   in  elevata  quantità  nei  pesci .

  Possono oscillare tra lo 0.5 e il 22%. Ecco perché i nutrizionisti consigliano di consumare pesce sino a 4 volte la settimana perché riduce la causa di molte malattie.

Le proprietà nutrizionali ed organolettiche del pesce povero

Gli esperti nutrizionisti sostengono che il pesce nell’odierna quotidiana alimentazione deve essere consumato almeno quattro volte la settimana con una dose di circa 150 gr a pietanza di carne netta privilegiando il pesce azzurro, il cosiddetto pesce povero che ha un più elevato contenuto di acido grasso polisanturo omega3. 

Perché il pesce fa bene alla nostra salute.

In poche parole:

-         Il pesce povero è più digeribile della carne perché nuotando più o meno in assenza di gravità non sviluppa muscoli e eccessivo tessuto connettivo.

-         I grassi presenti nel pesce sono in minor quantità rispetto quelli della carne e appartengono alla classe omega-3 che il nostro organismo trasforma in importanti elementi, aiutano a ridurre il colesterolo e a migliorare la funzionalità cardiovascolare e influiscono beneficamente sull’umore.

-         Nel pesce sono presenti molti sali minerali (soprattutto ferro e fosforo) e vitamine tra cui le preziose A e D.